副溶血性弧菌是一种海细菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。副溶血性弧菌食物中毒多发生在6-10月，海产品大量上市时。中毒食品主要是海产品，其中以墨鱼、带鱼、虾、贝类等为多。中毒者多出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
预防与应对
海产品一定要烧熟煮透，加工过程中生熟用具要分开。烹调和调制海产品拼盘时可加适量食醋。食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时。
1.注意不食用发生赤潮即海域污染地区的海产品。
2.发生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，并到医院医治。副溶血性弧菌对氯霉素敏感。呕吐、腹泻严重者要及时补充水和盐。
温馨提示:
调查显示，加工海产品的案板上副溶血性弧菌的检出率为87.9%。因此，对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。
副溶血性弧菌在普通食醋中5分钟即可被杀死:对热的抵抗力也较弱。
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